Aka Teppanyaki: Japon Estetiğiyle Akdeniz’de Gastronomi ve Mimari Buluşması

Ayse Kubilay’ın tasarladığı Aka Teppanyaki, geleneksel Japon mimarisini çağdaş bir deneyime dönüştürüyor.

Ayse Kubilay’ın imzasını taşıyan Aka Teppanyaki, Gloria Serenity Resort Hotel’in içinde konumlanarak Japon ve Asya mutfağının özgün lezzetlerini mimari bir yolculukla sunuyor. Tasarımda, Japon mimarisinin karakteristik unsurlarından olan Shoji ve Fusuma gibi geleneksel ayırıcılar öne çıkıyor. Özellikle, kayar yarı saydam kapılar ve kafes tarzı arka aydınlatmalı duvar panelleri, mekanın hem iç hem dış cephelerinde dikkat çekici bir atmosfer yaratıyor. İç mekandaki katmanlı tasarım yaklaşımı ise Zen felsefesinin sadeliğini ve huzurunu yansıtıyor.

Aka Teppanyaki, yalnızca 48 kişilik kapalı alanı ve 60 kişilik açık terasıyla butik bir deneyim sunuyor. Mekanın merkezinde yer alan açık mutfak ve sıcak plakanın etrafındaki bar, şeflerin canlı performanslarını izleme ve yemeğe interaktif olarak katılma imkanı sağlıyor. Bu alan, konuklara sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir gösteri sunuyor. Tavan tasarımında kullanılan farklı boyutlardaki ahşap ve metal borular, hem işlevsel olarak altyapı ve havalandırma sistemini gizliyor hem de Japon kültüründe kırmızı rengin önemini ve teppanyaki şovlarındaki alevlerin dinamizmini yansıtıyor.

Mekanın üç cephesi, cam bölmelerle açık alanlardan ayrılarak iç ve dış mekan arasındaki sınırları belirsizleştiriyor. Bu sayede, Akdeniz’in doğal güzellikleriyle bütünleşen akışkan bir mimari dil ortaya çıkıyor. İç mekanda parlak ve mat ahşap dokular, keten ve kadife tekstiller ile kafes tarzı aydınlatmalı paneller bir arada kullanılarak katmanlı bir atmosfer oluşturuluyor. Japon kadınlarının kullandığı yelpazelerden ilham alan sarkıt lambalar, yemek masalarını zarif bir şekilde aydınlatıyor.

190 metrekarelik kapalı ve 110 metrekarelik açık alana sahip olan Aka Teppanyaki, teknik açıdan da özenli bir planlamayla hayata geçirilmiş. En büyük mimari zorluklardan biri olan açık mutfak üzerindeki büyük havalandırma sisteminin gizlenmesi, üç boyutlu tavan sistemiyle çözülmüş. Bu yenilikçi yaklaşım, mekanın fonksiyonelliğini ve estetik bütünlüğünü güçlendiriyor.

Aka Teppanyaki, 2023 Temmuz ayında tamamlanarak Akdeniz kıyısında çağdaş Japon mutfağına yeni bir soluk getirdi. Proje, geleneksel Japon mimarisinin detaylı araştırılması ve Zen tarzı katmanlı sistemin iç mekana uyarlanmasıyla öne çıkıyor. Tasarım, 2025 yılında A' Interior Space, Retail and Exhibition Design Award’da Altın ödül kazanarak uluslararası alanda da takdir topladı.

Aka Teppanyaki, gastronomi ve mimariyi bir araya getiren yenilikçi yaklaşımıyla misafirlerine unutulmaz bir deneyim sunuyor. Japon estetiğinin Akdeniz’le buluştuğu bu özgün mekan, çağdaş tasarımın sınırlarını yeniden tanımlıyor ve ilham verici bir yaşam tarzı örneği olarak öne çıkıyor.